Miam ! Je suis une fan des brownies, ou version chocolat blanc, des blondies. Outre le bon goût de chocolat et le croquant des noix, il faut dire que ces petites bouchées sont bien pratiques pour un goûter en extérieur ou sur le chemin de l'école (Avec mes petits, les grandes parts de gâteau finissent indubitablement sur le bitume avec en fond sonore les cris et sanglots "mon gateauuuuuuuuuuu" )

 

Voici donc une recette basique qui intègre en son coeur de délicieux Petits Beurre (les vrais, ceux de Lefèvre-Utile, made in Nantes)

 

 

 

Ingrédients

 

200g de chocolat noir

120g de farine

50g de noix de pécan

Environ 8 petits beure

125g de beurre salé

3 oeufs

100g de sucre en poudre

1 c.c. de levure chimique

 

Préchauffez le four à 200°C

Mélangez dans un saladier la farine, la levure et les noix.

Dans un grand bol, ou un cul de poule ou ce que vous voulez, fouettez les 3 oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez au mélange farine/noix.

Faites fondre le beurre et le chocolat à feu doux, lissez.

Incorporez à la pâte.

Versez la moitié de votre pâte à brownies dans un petit moule carré ou rectangulaire dont vous aurez recouvert le fond de papier sulfurisé.

Diposez les petits beurre par dessus.

Etalez le reste de pâte, de façon à recouvrir entièrement les petits beurre.

Enfournez pour 15 à 20 minutes environ (ne pas trop cuire sous peine d'avoir des brownies trop secs)

Découpez vos brownies une fois la gâteau tiéde et dégustez le quand il est bien refroidi.

 

That's all folks !

 

Le cookie c'est toute une science ! Du sucre, oui mais roux, du beurre demi-sel or not demi sel, de la farine avec ou sans flocon d'avoine, noix de pécan ou noisettes, chocolat blanc ou chocolat noir, croustillant ou moelleux ...? Autant de questions qui font autant de cookies ! Le tout est de trouvé LA recette qui nous convient. Finalement c'est un sujet très personnel les cookies !


Alors je cherche ... mais voici une recette (adaptée d'une recette adaptée d'une recette adaptée d'une recette de grand-mère américaine !) qui je l'espère vous ravira. Elle a eu du succès auprès des enfants et des voisines, des cookies bien moelleux au centre et croustillants à l'extérieur. Et si vous voulez mon avis, dégustez les encore tièdes, c'est divin !

 

Ingrédients :


100g de pépites de chocolat

80g de sucre roux

40g de sucre blanc

100g de beurre

180g de farine

1 oeuf
1/2 sachet de levure chimique


Préchauffer le four à 200°C



Au batteur élèctrique, mélangez le beurre ramolli (pas fondu !) et les sucres pour obtenir un mélange cremeux. Ajouter l'oeuf. Puis la farine et la levure (tout ça au batteur, petite vitesse). A la cuillère en bois, incorporez les pépites.

Placez votre pâte au réfrigérateur, minimum 15mn.

Confectionnez des boules de pâte que vous placerez sur votre plaque à patisserie (n'applatissez pas les boules elle vont s'affaisser à la cuisson).

Enfournez pour 10 mn.Une fois sortis du four, mettez les sur une grille. Et mangez-les dès que vous pouvez !

 

Pas facile de faire manger des poireaux chez moi  : les enfants rechignent (même mon cher et tendre !)
Alors pour le coté ludique je les ai fait en mini flans ce midi.
Pour le gout, un peu de fromage rapé, les loulous apprécient toujours.
Et pour une touche d'originalité : du curry qui se marie à la perfection avec les poireaux fondus.
Bon appet' !



Ingrédients :

2 oeufs
1 cuillère à soupe de maïzena
25 cl de lait
2 poireaux moyens
Emmenthal rapé
Curry



Emincez les poireaux très finement, et faites les revenir dans une poêle avec deux cuillères d'huile d'olive a feu vif environ 3 minutes. Ajoutez un petit verre d'eau et laissez réduire  sur feu moyen jusqu'à évaporation de l'eau.
Dans un saladier mélangez la maïzena et la moitié du lait. Puis les 2 oeufs. Et enfin le reste du lait. Salez, poivrez.
Incorporez à cet appareil les poireaux, le curry (j'ai mis deux cuillère a soupe rases), et l'emmenthal à votre convenance.
Il ne reste plus qu'à verser dans des petits moules à muffin, et mettre au four à 200 C° pendant 25 minutes environ.

Qu'ils sont mignons ces petits macarons bien ronds ! Et faciles à faire en plus !
J'ai testé pour la première fois cette recette et ce fut un vrai succès. C'est un peu long à faire, mais ça en vaut la peine ;-)
La recette est celle de Cuisine et Vins de France, légèrement modifiée tout simplement parceque je ne suis pas toujours très patiente. Alors j'ai sauté deux ou trois étapes comme laisser les blanc d'oeufs 24h au réfrigérateur par exemple. N'empêche que ça n'a gaché en rien la recette !



Ingrédients

110g de poudre d'amande
225 g de sucre glace
50 de sucre en poudre
25 g de cacao non sucré
4 blancs d'oeufs

Préchauffez le four TH 5 (150 °C)
Mixez le cacao, le sucre glace et la poudre d'amandes pour obtenir une poudre très fine. Etalez la sur la plaque du four tapissée de papier sulfu et enfournez 5 mn. Tamisez ce mélange pour qu'il n'y ait aucun grumeau.
Battez les blancs en neige très ferme en ajoutant peu à peu le sucre en poudre, puis continuez à battre 3 mn.
Incorporez délicatement la poudre amande caco sucre en soulevant le mélange avec une spatule.
La pâte doit être lisse brillante souple mais pas liquide.
Tapissez de papier sulfurisé 2 plaques à four et dressez y les macarons (3 ou 4 cm de diametre) a l'aide d'une poche à douille en les espacant. Laissez sécher 1h à température ambiante, ainsi les macarons ne craqueront pas à la cuisson (au bout d'1h la pate ne doit plus coller au doigt)
Enfournez pour 10 mn de cuisson (perso c'était plus) à 150°C. Sortez les macarons et laissez les refroidir.
Décollez délicatement les macarons du papier et retournez les remplissez la poche a douille de ganache au chocolat, garnissez en une coque sur deux. Posez les coques non garnies sur la ganache et appuyez un peu sur les macarons pour les souder.



J'ai garni ces macarons avec de la ganache chocolat (chocolat patissier/crème fraiche).

Je vais partager avec vous ma recette de gâteau au chocolat.
Elle est très simple, facile à faire avec des enfants, et les proportions sont aussi faciles à retenir !



Ingrédients :

125g de farine
125g de beurre
125g de sucre
2 oeufs
1 tablette de chocolat patissier

Faites fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole, sur feu moyen.
Mélanger le sucre et les oeufs en battant vivement pour que le mélange blanchisse.
Ajoutez le chocolat/beurre fondu.
Incorporez la farine.



Garnissez un plat à cake de papier sulfurisé et faites cuire 20 minutes à 190°C.
Attention, il faut stopper la cuisson quand le coeur du gateau est encore mou c'est à dire que lorsque vous plantez un couteau dans le gâteau, la pointe doit ressortir avec du chcolat dessus.